Soupe glacée au citron

- 17h24 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 75cl d’eau
• 1 cube bouillon de légumes
• 3 jaunes d’œufs
• Jus de 3 citrons
• 1 càc de zeste râpé
• 10cl de crème liquide
• Sel et poivre
• Menthe ciselée

Portez l’eau à ébullition avec 1 cube de bouillon de légumes, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le jus de 3 citrons, le zeste et la crème liquide.

Salez, poivrez et versez une louche de bouillon dessus en fouettant vivement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure. Laissez refroidir pendant 1 heure et servez parsemé de menthe

  • Soupe de potiron et pistache

    • 1 citrouille moyenne • Crème liquide • Pistaches • 1 càs de beurre • Bouillon de poulet • sel • poivre • le jus de 2 citrons • Gingembre râpé • Pain grillé

  • Velouté de volaille aux poireaux

    • 1 poulet • 3 poireaux • 1 carotte • 1 branche de céleri • 1 oignon • 20gr de beurre • 3 càs de farine • 2 jaunes d'œufs • 12,5cl de crème liquide • Un peu de laurier • 2 clous de girofle • Sel (…)

  • Velouté de chou-fleur

    • 100gr de beurre • 60gr de farine • 1/2 litre de lait • 1 litre de bouillon de légumes • 1 chou-fleur • 2 jaunes d'œufs • 125gr de crème fraîche • Quelques brins de cerfeuil • Sel et poivre • 1 (…)

  • Soupe au crabe

    • 1 càs de margarine • 1/2 oignon • 250gr de crabe • 1l de bouillon de volaille • 250gr de crème fraîche • 2 càs de farine de mais • 2 branches de céleri

  • Soupe aux courgettes

    • 500gr de courgettes • 1 oignon • Sel • poivre • 1 Cube de bouillon de poulet • 2 carrés de fromage